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V8
最后更新于: 2022-04-18 15:06 |只看樓主
每年過年回家,我媽都會準備很多曬好的臘肉、魚干,差不多就是一年的份。有時候我們下班晚,懶得再去買菜做飯的話,就會把臘肉、魚干拿出來,蒸一蒸、炒一炒,還是很方便的。今年過年的時候,匆匆忙忙回的家,也沒有大掃除過。前天回來后,整了一下家里,在冰箱里發現了去年還沒吃完的臘肉,這就很尷尬了。去年的還沒吃完,今年又來了一堆。
放了一年的臘肉,還能吃嗎?
我老公讓我直接扔掉,但是我看看顏色也還好,氣味也是正常的,就有點不舍得吧,這也是我媽辛辛苦苦腌、曬的,她都不舍得吃,就這么浪費真不舍得。我老公說,放了一年了,再吃肯定會壞肚子。我有點想燒一下看看味道,我老公執意要扔掉。哎,臘肉放了一年,就真的不能吃了嗎?

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冰箱里的肉凍多久就不能吃?

很多家庭的冰箱里,總有那么一兩塊“千年冷凍肉”。不同類型的肉,能夠冷凍保存的時間不同,一般來說,家用冰箱存放半年的肉,其肉質和口感都大打折扣。

對于冷凍食品而言,前期處理決定了它們的冷凍期限,例如新鮮魚肉,不處理就冷凍最多只能保存1-2個月,但經過科學處理后冷凍,可以延長至半年。

科學冷凍肉類,也十分講究方法。

對于家禽、海鮮、河鮮等,應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍;其他食品和肉類需清洗掉表面的細菌,再存儲。所有食品在冷凍前,都應分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝,防止水分損失。
理想狀態下,冷凍肉應在零下25℃以下快速冷凍,零下18℃恒溫儲存。

按照上述方法科學冷凍,不同的肉冷能夠保存多少時間呢?
放了一年的臘肉,還能吃嗎?

長期吃冷凍肉對身體會有什么影響?

冰箱不是“滅菌室”也不是“保鮮室”,肉類的冷凍時間過久,在安全、營養方面也會大受影響。

1、對身體影響
加速衰老:冷凍室無法阻止脂肪和蛋白質的氧化過程,只要放置多一天,肉質變差一點。久凍肉不僅風味變差,氧化產物增多,人食用后也會加速衰老的氧化速度。

胃腸疾。簱R床統計,炎癥性腸病患者中,約30%的患者習慣吃冰箱里存放時間長的食物。

增加患病幾率:過期的冷凍肉中也會滋生病毒、細菌等微生物,而高溫烹煮只能殺死微生物,無法消滅其有毒代謝產物,人食用后對身體有害。
放了一年的臘肉,還能吃嗎?

2、解凍得不好也會影響健康
冷凍肉反復解凍,很容易被李斯特氏菌等微生物污染。這種細菌對不良環境的耐受力強,即使是-20℃的極寒環境,也能存活超過一年的時間。

如果解凍嚴重,溫度回升,微生物會在“溫床”上不斷繁殖,食用這些肉類就會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

三、冰箱凍肉不可反復解凍
最近網絡上傳言:冷凍肉反復解凍,細菌暴增15倍!是真的嗎?

針對冷凍肉反復解凍的問題,央視曾進行過一次實驗,結果證實了細菌大量繁殖的說法。
放了一年的臘肉,還能吃嗎?
放了一年的臘肉,還能吃嗎?

沒錯,冷凍食物確實不宜反復解凍。
首先,如果食品反復解凍,食物本身的組織水分也會反復結冰,冰晶越大就越會破壞食物細胞,造成營養流失。

其次,低溫只是抑制細菌,并非殺滅。有研究發現,多數食品上的細菌只需20分鐘就可復制一次,而反復解凍時,細菌會呈指數型增長。

另外,在反復凍融過程中,食物組織內的活性物質會暴露在高濃度細胞液中,時間過長,就會發生不可逆反應。

食用了這樣的肉,很難保證身體不出現問題。
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V13 發表于: 2022-02-08 18:15 iPhone客戶端 |只看該作者

一年不見,臘肉已經不是從前的臘肉。放下它,忘記它。

汽車達人

V13
發表于2022-02-13 02:16

不知道什么時候起,什么東西都有了保質期。秋刀魚會過期,罐頭會過期,連保鮮膜都會過期,那么這世上有什么東西是不會過期?答案就是冰凍的臘肉。

1840年,英軍艦隊前往中國。水兵們一路并沒有閑著.,那時候沒有wifi可以刷,他們都輪流在艙底刷牛肉。一把把地把鹽巴抹到牛肉上。當時是炎熱的夏季,出發地是熱帶的印度。

1842年,艦隊離開。同樣是炎熱的夏季,他們依舊吃著2年前的腌牛肉。何況樓主是冷凍室里保存了1年。零下20度又是一重保險。以前有種牛肉,叫戰備肉。1979年入庫,1997年你可能在某個食堂吃過它。

樓下有朋友說的也沒錯。云貴川那邊,陳年臘肉更值錢。十年,甚至幾十年的,一肉難求。
V15
勛章
發表于2022-02-14 17:00

回復@lvnineteen 我竟然信了
V13
發表于2022-02-14 18:14

回復@lvnineteen 獨秀!坐下!

汽車達人

V13
發表于2022-02-14 21:40

回復@寶塔山下 能不信么?不相信我,是他們的損失。這些都是谷愛凌親口告訴我的。不要和沒受過足夠教育的人說話。
V11
發表于2022-02-15 10:04

回復@lvnineteen 一戰時英軍吃的肉還是拿破侖戰爭時保存的,也就是一百年前的,國內某專家還喝過出土的兩千年前的酒。這才一年算個啥?
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V16
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發表于: 2022-02-09 09:09 iPhone客戶端 |只看該作者

時間長了還是不要吃了
V14 發表于: 2022-02-09 14:57 |只看該作者

這都一年了,樓主放過這塊肉吧
V14 發表于: 2022-02-09 14:57 |只看該作者
1#

不怕吃壞肚子嗎?
V14 發表于: 2022-02-09 15:05 |只看該作者
2#

所以要經常整理冰箱呀
V14 發表于: 2022-02-09 15:05 |只看該作者
3#

我也是,經常冰箱里翻出很多過期的東西
V14 發表于: 2022-02-09 15:06 |只看該作者
4#

到時候吃進醫院就得不償失了
貴賓
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發表于: 2022-02-09 15:23 iPhone客戶端 |只看該作者
5#

盡快吃掉吧,放久了肯定不好的
V14
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發表于: 2022-02-09 18:49 Android客戶端 |只看該作者
6#

臘肉放這么久算是僵尸肉吧
V10
發表于2022-02-12 16:07

錯了,臘肉就是僵尸肉
V15
發表于2022-02-12 17:35

回復@zm_zhaopin 看法醫劇,經常有:尸臘出現,已經死了。。。。。月
V15
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發表于: 2022-02-10 08:10 iPhone客戶端 |只看該作者
7#

吼吼吼!反復解凍細菌暴增這么多
V15
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親子達人

發表于: 2022-02-10 08:29 iPhone客戶端 |只看該作者
8#

哇這太幸福了滿滿當當
V17
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親子達人

發表于: 2022-02-10 08:33 iPhone客戶端 |只看該作者
9#

時間長還是別吃了!我家也是這樣
V16
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發表于: 2022-02-10 08:43 Android客戶端 |只看該作者
10#

扔掉吧 免得吃壞肚子,舍不得,也要扔呀。。。。。
V9 發表于: 2022-02-10 08:49 iPhone客戶端 |只看該作者
11#

放過他吧,他也放過你
V15
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發表于: 2022-02-10 08:52 iPhone客戶端 |只看該作者
12#

經常放進冰箱就遺忘了,再找到真的是很糾結
V10 發表于: 2022-02-10 09:11 Android客戶端 |只看該作者
13#

不能扔浪費還不如送人
V17
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發表于2022-03-04 09:37

這個更加不妥,自己不吃的怎么可以給別人的,送人就送好的,可以吃的食物啊
V14
發表于2022-03-21 15:31

回復@568 我想他的意思應該是應該早早的送人
V16
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發表于: 2022-02-10 09:28 Android客戶端 |只看該作者
14#

不敢吃
V9 發表于: 2022-02-10 10:02 iPhone客戶端 |只看該作者
15#

不敢吃
V17
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發表于: 2022-02-10 10:05 iPhone客戶端 |只看該作者
16#

盡量吃新鮮的
V7 發表于: 2022-02-10 13:38 Android客戶端 |只看該作者
17#

想起東北凍了一年的玉米面條毒死一家九口的事了→_→
V15
發表于2022-02-22 15:20

那是一年前有人下毒沒吃,一年后吃了毒死
V14
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發表于: 2022-02-10 14:36 iPhone客戶端 |只看該作者
18#

還是不能囤太多東西阿
V15 發表于: 2022-02-10 16:20 Android客戶端 |只看該作者
19#

需要經常整理冰箱
V14
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房產達人

發表于: 2022-02-10 17:03 iPhone客戶端 |只看該作者
20#

還是別了吧,太久了
V9 發表于: 2022-02-11 01:58 Android客戶端 |只看該作者
21#

臘肉放幾年都沒關系越放味道越好,把表面的一層去掉就好
V17 發表于: 2022-02-11 21:52 |只看該作者
22#

路過看看
V13 發表于: 2022-02-11 22:30 iPhone客戶端 |只看該作者
23#

時間太長了,別吃了
V16
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發表于: 2022-02-12 09:34 Android客戶端 |只看該作者
24#

我還真吃過……沒咋樣
V14
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發表于: 2022-02-12 09:47 |只看該作者
25#

能吃。
V16
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發表于: 2022-02-12 11:19 iPhone客戶端 |只看該作者
26#

老臘肉應該可以的吧

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